电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律)，这是涡旋电场推动导体中载流子(锅里的是电子而绝非铁原子)运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

通过商标分类查询可知电磁炉属于第11类灯具空调群组，主要是：

1104 - 烹调及民用电气加热设备(不包括厨房用手工用具，食品加工机器)

电磁炉(家用)

电磁炉

1107 - 加温、蒸汽设备(包括工业用炉、锅炉，不包括机车锅炉、锅驼机锅炉、蒸汽机锅炉)

工业用电磁炉